نفط

زيت بذرة القطن

يعد زيت القطن (القطن) ضيفًا نادرًا على رفوف محلات السوبر ماركت المتسلسلة. يستخدم المنتج كبديل لزيت عباد الشمس الضار. القطن لديه مجموعة كاملة من الخصائص المفيدة ، ومناسبة لخلع الملابس والسلطات القلي والخياطة.

يستخدم فقط القطن المنتج المكرر للأغذية. غير المكرر سامة للغاية ويمكن أن يؤدي إلى آثار جانبية خطيرة.

يحظى المكون بشعبية خاصة في تقاليد الطهي الشرقية. طعم زيت بذرة القطن محايد ، يتم التعبير عن الرائحة بشكل ضعيف. مثل هذا المنتج بمثابة قماش أبيض حرفي لمجموعات مختلفة والبحث الطهي.

السمة العامة

الغريبة للمطبخ السلافية ، والمنتج هو دنيوي للغاية بالنسبة للبلدان الآسيوية. سائل القطن الشفاف يحل محل زيت عباد الشمس لدينا. يجب أن يقال إن هذا الاستبدال له ما يبرره تمامًا. يستخدم مستخلص القطن ليس فقط في صناعة المواد الغذائية ، ولكن أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل ، والصناعات الكيماوية. النفط غير المكرر هو الأساس لإنتاج زيت التجفيف ، وأهم عنصر في إضاءة زيت المصباح.

كان القطن محبوبًا من قِبل الآسيويين ، ولكن أيضًا من قِبل الأمريكيين. سكان الولايات المتحدة هم قادة في استهلاك زيت بذرة القطن. هناك ، يتم استخدام المكون إلى جانب زبدة الفول السوداني المفضلة وجميع مشتقات الفول السوداني.

يتم استخراج النفط من بذور نوعين من النباتات: Gossypium barbadense (قطن بربادوس) و Gossypium hirsutum L (القطن العادي). لقد اعتدنا على تصنيع ملابس هيبوالرجينيك ودائمة ومريحة من القطن ، وليس كمنتج غذائي. لكن كل جزء من النبات يحتوي على مكونات نشطة بيولوجيا مفيدة والتي هي ببساطة ضرورية لجسم الإنسان. الجذور غنية بالعفص ، وحمض الأسكوربيك ، والفلوكينون ، والزيوت الأساسية ، وتراي ميثيل أمين وجوسيبول. البذور تحتوي على البروتين النباتي والزيوت الأساسية ، gosypins و gossypols. في الزهور المستخدمة من قبل صناعة النسيج ، مستوى عال من الفلافونويد والأحماض الستريك والماليك. تتركز الكاتيكين والكاروتينات في كل جزء من القطن ، لذلك لا يمكن للبشرية ببساطة تجاوز المصنع.

حول إنتاج الغذاء

يتم استخراج زيوت البذور عن طريق الضغط الباردة. متوسط ​​النسبة المئوية للإنتاج لا يتجاوز 18 ٪ في إجمالي كتلة المواد الخام. نظرًا لأن النسبة صغيرة ، فإن تكلفة النفط لا ترتفع. أي تغييرات في النسبة المئوية للإخراج سوف تؤثر على التكلفة في كلا الاتجاهين.

الحصول على زيت القطن ، على الرغم من انخفاض العائد ، لا يزال يجلب دخل كبير لرجال الأعمال. تعتبر البذور منتجًا ثانويًا ، ومخلفاتًا في معالجة النباتات بواسطة صناعة النسيج. لفترة طويلة تم إلقاؤهم وحرقهم على أنه غير ضروري. اليوم ، تُستخدم البذور في إنتاج الغذاء ، الأمر الذي ساعد أصحاب المشاريع على الثراء ، والناس يحصلون على منتج عالي الجودة يمكنه الحفاظ على الصحة.

بعد المعالجة الأولية ، ينبعث المنتج رائحة واضحة بسبب مكونات غير الغليسريد. هذه المواد هي المسؤولة عن اللون الداكن للبذور ، نسيجها الكثيف. تدريجيا ، في عملية تكرير المنتج ، يتم استخراج المكونات غير الغليسيريد من البذور. يصبح المنتج خفيفًا ويفقد رائحته المشرقة ويصبح محايدًا في الذوق. فقط زيت بذرة القطن الخفيف المحايد مناسب للاستهلاك الآدمي ، المنتج غير المكرر سام ، وبالتالي خطير على البشر.

العملية التكنولوجية

يتم فصل البذور من الزغب من خلال تقنية متخصصة. يتم فرز البذور ، وسحقها ويفرك على بكرات. تخضع الحبوب المطحونة للمعالجة الحرارية. يتم تسخين الزيت في أفران البخار. درجة الحرارة في واحدة من هذه المقلاة تصل إلى 220 درجة مئوية. هناك ، تتحول البذور إلى كتلة دافئة دافئة. يتم حزم هذه الكتلة في أكياس من الصوف ، ويتم نقلها إلى مناديل السبيب وتضغط على مكبس هيدروليكي. يتم تشغيل الجهاز مع مؤشر طاقة 70 كجم / سم ². يمر الزيت بنوعين من الاستخراج: بارد وعند تسخينه. بعد كل عمليات التلاعب ، يتم تنظيف المنتج وتعبئته في العبوة اللازمة ويتم تسليمه إلى نقطة البيع.

مجالات الاستخدام

أثناء إنتاج زيت بذرة القطن ، تظهر المنتجات الثانوية. واحد منهم هو جزء النبات الصلب من stearin. يخلط مع الزيوت / النكهات / الخضروات والمكونات الغذائية والصابون المغلي من الخليط الناتج. تحتوي قطعة واحدة من صابون القطن بالزيوت على كمية كبيرة من الرطوبة ولا تقشر عملياً. يذاب الصابون عند 32 درجة مئوية ، ويتم تجميد القضبان عند 4.5 درجة مئوية.

أيضا ، يتم استخدام منتج القطن لتزييف الزيوت أكثر تكلفة: الجوز وبذور الكتان والزيتون وغيرها. مع مساعدة من القطن ، حتى يمكن شحنت شحم الخنزير.

يذهب كعك الزيت الذي يتم الحصول عليه أثناء الإنتاج إلى علف الماشية ولكن حتى الكعكة هناك متطلبات خاصة. لا ينبغي أن تحتوي على زغب في البذور ، ويجب تنظيفها تمامًا أثناء تكريرها. إذا لم يتم استيفاء هذه الشروط ، يصبح المنتج سامًا ولا يمكن الحصول على اللوحة لأي شخص أو حيوان.

التركيب الكيميائي للمنتج

القيمة الغذائية (على أساس 100 غرام من المنتجات المكررة)
محتوى السعرات الحرارية884 سعرة حرارية
البروتينات0 غرام
الدهون99.9 جم
الكربوهيدرات0 غرام
الالياف الغذائية0 غرام
ماء0.1 غرام
توازن المغذيات (بالمليغرام لكل 100 غرام من المنتج المكرر)
توكوفيرول (E)99,9
الكولين (B4)0,2
فيلوكينون (C)247
الأحماض الدهنية المشبعة24,7
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية19,4
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة50,5

فيما يتعلق بمحتوى الدهون المشبعة (3.5 جرام في 1 ملعقة صغيرة) ، يأتي زيت بذرة القطن في المرتبة الثانية بعد زيت النخيل ، الذي يرتبط بمخاطر واضحة على صحة الإنسان. لكن محتوى الدهون المتعددة غير المشبعة يضع القطن في المقدمة. قارن: في 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون - 2 غرام من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وفي 1 ملعقة صغيرة من القطن - 7.

بالنظر إلى هذه المؤشرات المتضاربة ، فإن الشكوك تزحف إلى الفوائد الحقيقية للمنتج. ليست هناك حاجة للتخلي تماما عن مكون القطن. الأحماض المتعددة غير المشبعة ، توكوفيرول (فيتامين E) هي ميزة مهمة. بفضل هذه العناصر الغذائية ، يعمل الجسم البشري بشكل جيد ويصبح أكثر صحة كل يوم. تناول زيت القطن بعقلانية ، وأضفه إلى السلطات أو خضروات الحساء معه للحصول على أقصى فائدة دون الإضرار بطنك.

خصائص مفيدة

فوائد زيت بذور القطن:

  • له تأثير مضاد للأكسدة قوي.
  • يزيد من مرونة الأوعية الدموية.
  • يحسن أداء نظام القلب والأوعية الدموية.
  • يكافح الالتهابات ويخلق حاجزًا داخليًا محددًا يحمي الجسم من الالتهابات ؛
  • يقوي وظيفة وقائية الجهاز المناعي.
  • ينظف الشعب الهوائية ويكون له تأثير مفيد على عمل الجهاز التنفسي.

بسبب توكوفيرول ، المنتج "يدفع" الشيخوخة لعدة سنوات ، ويقوي الجهاز العصبي ، ويحمي الشخص من الاكتئاب والانهيارات العصبية والاضطرابات. الأحماض المتعددة غير المشبعة تسهم في التجديد السريع للأنسجة وتطبيع الالتهاب. المغذيات تكافح مع مظاهر مرض السكري والتهاب الجلد والأمراض الجلدية والحساسية.

المنتج غني بالفيتوستيرول. المادة يخفض الكوليسترول الكلي ، يذوب لويحات الكوليسترول ، ويخدم كوقاية من احتشاء عضلة القلب وتصلب الشرايين. علاوة على ذلك ، تقلل الفيتوستيرول من القدرة المعوية على امتصاص الكوليسترول. يتلقى الجسم تأثيرًا تراكميًا طويلًا ، وخلال هذا الوقت يتم تنظيف جدران الأوعية وتزيد من معدل عملها. يقوي زيت بذرة القطن أيضًا بنية العظام ويساعد في بناء مشد العضلات. العنصر مفيد لكل من الأطفال والبالغين الذين يشكلون هيئة منحوتة جميلة.

الآثار الجانبية وموانع

لا يوجد منتج مصنع واحد لا يحتوي على أي موانع على الإطلاق. يمكن أن تتسبب مكونات زيت بذرة القطن فعليًا في حدوث رد فعل محدد للجسم في شكل الحساسية وعسر الهضم والبراز غير المنتظم وآلام البطن. لمعرفة رد فعل الجسم لا يمكن تحقيقه إلا بعد الاتصال المباشر بمنتج غذائي. إذا كان المكون غير مألوف بالنسبة لك تمامًا ، فجرّب ملعقة صغيرة ، ثم قدر من المذاق والرائحة والتوافق مع المنتجات الأخرى. إذا كانت اللوحة العطرية والرائحة مناسبة ، وفي اليوم التالي تشعر بصحة أفضل ، فأدخل الزيت بهدوء في نظام غذائي ثابت. إذا حدث خطأ ما ، فستعرف عن الجاني المتمثل في تدهور الحالة الصحية واستبعاده تمامًا من القائمة المحتملة. يقول الخبراء أن الحساسية لهذا المنتج تنخفض إلى 0 ، ولكن من الأفضل توخي الحذر والعناية بصحتك مرة أخرى.

يُسمح فقط باستهلاك زيت بذرة القطن المكرر. انها ليست سامة ومهيجة للجسم.

لماذا لا يمكنك أن تأكل المنتج غير المكرر

يحتوي زيت بذرة القطن غير المكرر على جوسيبول. هذه هي الصبغة المسؤولة عن لون ورائحة المنتج المحددة. استخدام gossypol محفوف بـ:

  • خلل في الوظيفة التناسلية ؛
  • منع الانزيمات النشطة التي تشارك في عملية التمثيل الغذائي ؛
  • التسمم الحاد ، الذي يمكن أن يؤدي إلى الموت.

في عملية التكرير ، يتم استخراج الجوسيبول بالكامل من البذور ، ويصبح المنتج النهائي آمنًا تمامًا للاستهلاك.

استخدام الطبخ

منتج القطن هو الأفضل لصنع السلع المخبوزة. يعتبر الزيت مناسبًا لدهون الحلويات المثالية. يتم تصنيع الفطائر اللذيذة والكعك والمعجنات بفضل القطن. له طعم محايد ويمتص على الفور لوحة طعم المنتجات الأخرى. نتيجة لذلك ، نحصل على منتج الحلويات المخبوزة تماما دون رائحة غريبة وطعم غير طبيعي.

زيت بذرة القطن شائع في التقاليد الآسيوية الطهي وغالبا ما يستخدم لصنع البيلاف. سوف تبدو الوصفات الكلاسيكية أو الغريبة غير مكتملة بدون عنصر مهم مثل الزيت.

يضاف المنتج إلى سلطات الخضار ؛ يتم تحضير الصلصات والمخللات وحتى المربيات الحلوة منه. من وجهة نظر الطهي ، يعتبر زيت بذرة القطن مكونًا عالميًا ، والذي بدونه سيفقد المطبخ الآسيوي تفرده وسحره الخاص.

قواعد اختيار المنتج

بادئ ذي بدء ، إيلاء الاهتمام لفترة تنفيذ المكون. يتم استهلاك زيت بذرة القطن ببطء شديد ، لذلك اشتري المنتج الطازج المعروض.

تحقق من طريقة معالجة البذور. أكل فقط المكرر النفط. قد تحتوي التركيبة على روائح مختلفة أو معززات للنكهات ، لكن يوصى باختيار التركيبة الأكثر بساطة والأكثر عضوية. حتى تحصل على فوائد نقية ، ولا تفرط في الجهاز الهضمي بالكربوهيدرات الفارغة غير الضرورية.

إيلاء الاهتمام لاتساق المكون. إذا كانت كتلة كثيفة الكثافة تتدلى داخل الحاوية ، فقم برفض الشراء. على الأرجح ، تم تخزين النفط بشكل غير صحيح أو حدثت صعوبات أثناء النقل. يجب أن يكون الزيت سائلًا معتدلًا وخفيفًا وعطرًا.

لا ينبغي أن يكون هناك رواسب مشكلة في القاع. إنه يقشر بسبب التخزين طويل الأجل ، وتحتاج إلى اختيار أحدث المنتجات.

قواعد تخزين المنتج

يجب تخزين العنصر حتى تاريخ انتهاء الصلاحية. من الأفضل استخدام الزيت قبل شهرين من تاريخ انتهاء الصلاحية.

العمر الافتراضي لزيت بذرة القطن المكرر طويل بما فيه الكفاية. إن الحاوية الأكثر ملاءمة للمكون هي زجاجة زجاجية داكنة ذات قاع سميك وجدران. ضع وعاء من الزيت في مكان مظلم لتجنب التعرض للأشعة فوق البنفسجية وأيدي الأطفال المؤذيين.

قد تتشكل المادة المترسبة في أسفل الزجاجة. هذا لا يشير إلى التلف أو سوء جودة المنتج. يتم فصل رواسب بيضاء ، تشبه في هيكلها الرقائق ، بسبب استقرار الدهون الصلبة. هذه عملية طبيعية لا تؤثر على طعم ورائحة وملمس زيت بذرة القطن.

إذا كانت حقيقة ترطيب الدهون الصلبة تزعجك ، فاحرص على مراعاة الشروط الخاصة للمنتج. تخزين الحاويات في 0 درجة مئوية سوف يصلب الزيت إلى كتلة متجانسة ، وفي الواقع ، لن يكون هناك شيء لتسويته. قبل الاستخدام ، قم بتسخين الكمية المطلوبة من الزيت للحصول على تناسق سائل مرة أخرى.

شاهد الفيديو: فوائد بذور القطن (كانون الثاني 2020).

Loading...