نفط

زيت السمن

أصبحت الإنسانية مؤخرًا مثبتة على صحتهم وتغذيتهم. كانت الأطعمة المألوفة والمفضلة في مرحلة ما ضارة لدرجة أنني اضطررت للبحث عن بدائل صحية ولذيذة على قدم المساواة. تحولت واحدة من أكثر المكونات الغذائية عديمة الفائدة إلى أن الزبدة. السمنة والقلب والأوعية الدموية مشاكل ، واضطرابات الأكل - هذه هي قائمة مختصرة من عواقب استهلاكه. جاء جوز الهند وبذور الكتان وحتى الزيتون ليحل محل الزبد ، ولكن تم استبدالهم جميعًا بالسمن. يزعم المصنعون أن المكون آمن تمامًا حتى عند تسخينه ، ويعمل كمضاد للاكتئاب في النبات ، ويقوي الجهاز المناعي ، ويحسن لون البشرة وحالتها ، ويحارب الشيخوخة المبكرة.

ما هو زيت السمن: منتج صحي عالي الجودة حقًا أو حيلة تسويقية أخرى؟

ما تحتاج لمعرفته حول السمن

السمن (الاسم المقبول هو "gi") هو أحد أنواع السمن. يحظى المنتج بشعبية في جنوب آسيا ، وقد غمر الأسواق الأوروبية والأمريكية مؤخرًا. يستخدم المكون ليس فقط للطهي. في البداية ، كان السمن مخصصًا للطقوس الدينية.
اكتسبت زبدة السمن شعبية كبديل صحي للزبدة. لا يحتوي المكون الأساسي لطهي الايورفيدا على بروتين الحليب ، اللاكتوز ، ذو تركيبة غذائية غنية وذوق كريمي خفيف.
تحضير المكون عن طريق التباطؤ البطيء على النار. سر فوائد السمن هو التعرض التدريجي لارتفاع درجات الحرارة. أثناء التحضير ، تتم إزالة شوائب البروتين والرطوبة. نتيجة لذلك ، نحصل على دهون نقية ذات صبغة ذهبية غير عادية ، وهي ليست مفيدة فقط لجسم الإنسان ، ولكنها أيضًا آمنة تمامًا.

دور المنتج في الهندوسية

كان المكون الأساسي جزءًا مهمًا من الهندوسية. السمن المستخدمة في مراسم التضحية. التضحية والمكان الذي أقيم فيه الحفل تم تزييته بالضرورة. بالإضافة إلى ذلك ، منذ العصور القديمة ، استخدم الهنود مصابيح زيتية ، وقودها الأساسي هو السمن.

دور المنتج في الأيورفيدا

الأيورفيدا هو نظام الطب الهندي الذي ينتمي إلى مجموعات العلاج البديل. الأيورفيدا هي واحدة من الفيدا التي تقوم على نظام هندوسي فلسفي.

غالبًا ما يتم ذكر السمن في الأيورفيدا. يتميز المنتج بأنه دواء يعتمد على طبيعة الخير (ساتفا). المكون قادر على تجديد شبابه ، ولون البشرة ، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي ، واستعادة وتقوية جهاز المناعة. تشير الأيورفيدا أيضًا إلى أن gi مسؤول عن عمل الأمعاء الدقيقة. النظام الهندوسي يدعو جميع الزيوت الثقيلة ويدعي انسداد الكبد. الاستثناء الوحيد هو السمن. المكون ، على العكس من ذلك ، يحمي ويستقر عمل الأعضاء الداخلية ، يلعب دور الوقود الداخلي المهم ، الطاقة التي يستمد منها الجسم كله.

باستخدام gi يحسن نشاط الدماغ ، يغذي أنسجة الأعصاب ورائع للتدليك. يرطب المنتج البشرة ويدفئها ، ويحميها من البيئة بفيلم زيتي إضافي. يتم تقديم المكون في الاستعدادات الايورفيدا المحلية.

السكان المحليين في كثير من الأحيان تأخذ النفط داخل. يقومون بتليين الممرات الأنفية ، ومسح آذانهم وعينهم ، أو ببساطة ابتلاعها على معدة فارغة مع الأعشاب الطبية.

إنتاج المكونات

للحصول على لتر واحد من الزيت ، يلزم 1.7 لتر من الكريم. للحصول على هذه الكمية من القشدة ، من الضروري معالجة حوالي 30 لترا من حليب البقر. يُسكب الكريم في الزيت ، الذي يخضع للمعالجة الحرارية وبعد فترة من الوقت (في المتوسط ​​ساعة واحدة لكل كيلوغرام) ، يتم تسخين السمن. نظام الإنتاج لديه بعض الفروق الدقيقة. من الضروري مراقبة درجة الحرارة باستمرار ، وإزالة جزيئات الحليب الصلبة والمخلفات الجافة للخليط يدويًا ، وحساب وقت وقوة الغليان وضبطهما بشكل دوري. لا يمكن ببساطة تنفيذ سلسلة الإنتاج الضخمة على نطاق صناعي - ستتلقى الجهة المصنعة الحد الأدنى من البضائع وتدخل في الطرح. تقليديًا ، يتم تصنيع المنتج من خلال المزارع الخاصة أو بواسطة المزارعين أنفسهم من أجل أنفسهم وعائلاتهم.

غي caramelizes ، يكتسب تلاحظ جوزي الخفيفة في لوحة لذيذة ورائحة.

ميزة المنتج هي طريقة التخزين. يمكن تخزين الزيت في حاوية محكمة الإغلاق (لتجنب الأكسدة) في درجة حرارة الغرفة ولا يتطلب ثلاجة على الإطلاق. في الأيورفيدا يشار إلى أنه بهذه الطريقة ، تنضج gi ، وتمتص الطاقة الخارجية وتُخصب أكثر مع الفوائد.

جي محلية الصنع الطبخ

من المستحيل العثور على منتج عالي الجودة على أرفف السوبر ماركت. يمكنك فقط البحث عن السمن في متاجر الايورفيدا المتخصصة أو أسواق الأغذية الصحية المحلية. قد تختلف تكلفة النفط ، لكن تركيبته لا يتوافق دائمًا مع المعايير والتقاليد. لتفادي المتاعب ، لحفظ وفوائد الثقة والجودة ، من الأفضل طهي الطعام بنفسك.

تختلف عملية الطهي المنزلي قليلاً عن الأيورفيدا التقليدية - فهي أبسط وأسرع وأكثر بأسعار معقولة. فوائد وتكوين والذوق لا تزال متطابقة.

مفتاح النجاح هو زبدة الجودة. يوصى بشراء زيت المزرعة الطبيعية من مورد موثوق أو مباشرة من المزارع. منتج دسم رخيص من أول رف متاح لـ gi لن يعمل. يجب أن لا تقل نسبة الدهون في الزيت عن 82٪.

وصفة

تحضير مقلاة عميقة مع أسفل سميكة. صب كمية الزيت المطلوبة فيه. يرجى ملاحظة أن المنتج سوف يفقد حوالي نصف حجمه أثناء عملية التدفئة. أشعل النار في النار ودع الكتلة تذوب. بعد بضع دقائق ، ستبدأ الرغوة في التكون في الحاوية. لا حرج في ذلك - تستقر الرغوة تدريجياً ، وتكتسب الكتلة صبغة صفراء واتساق منتظم. اترك الزبدة على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. ليست هناك حاجة لتغطية المقلاة.

بعد 40-50 دقيقة ، انتبه إلى لون الزيت. يجب الحصول على هوى العنبر موحدة. مؤشر آخر على استعداد gi هو وجود رواسب صغيرة في أسفل المقلاة. توتر الكتلة النهائية من خلال عدة طبقات من الشاش. يوصى بتخزين السمن في جرة زجاجية منتظمة (تذكر أن تغطى الغطاء جيدًا بعد الاستخدام) في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة.

يتميز المكون المحضّر بشكل صحيح بألوان ذهبية وهيكل شفاف ونكهة كريمة مشرقة.

فوائد المنتج

تعرف الأيورفيدا السمن كمنتج رئيسي لصحة الجسم والعقل. يستبدله الأطباء المحليون بالأدوية أو يحثون المرضى على الاستخدام الخارجي والداخلي كإجراء وقائي والحفاظ على الصحة.

يحسن المكون الخصائص المفيدة للتوابل والأعشاب ، لذلك يضاف إلى مستحضرات الأيورفيدا المستخدمة في التدليك. إمكانات الطهي لمكون ما هي تنوعا مثل واحد الطبية. الرجل يعطي الطبق فوائد هائلة وطعم جديد غير عادي.

يستخدم المكون لعلاج حب الشباب عند الأشخاص الناضجين. أحد أهم أسباب الطفح الجلدي هو فرط الحساسية لقائمة معينة من المنتجات الغذائية. التوصية الأساسية التي يبدو في مكتب طبيب الأمراض الجلدية هي اتباع نظام غذائي. النظام الغذائي للبشرة النظيفة يستبعد السكر والحليب ومنتجات الألبان والغلوتين والأطعمة المصنعة وغيرها من القمامة تذوق الطعام.

وفقا لتحديث النظام الغذائي وحب الشباب: تبرز الكربوهيدرات كدراسة للجاني الرئيسي ، كما تؤثر الكربوهيدرات مع ارتفاع نسبة السكر في الدم سلبا على حالة الجلد وتثير حب الشباب.

اتباع نظام غذائي للبشرة النظيفة ينطوي على الاستشفاء الطبي ووجود فيتامينات A (ريتينول) ، C (حمض الأسكوربيك) ، D (كالسيفيرول) ، E (توكوفيرول) ، K (فييلوكوينون) في النظام الغذائي ، والمواد الغذائية - الزنك (الزنك) والأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة . يعتبر زيت السمن أحد منتجات التجميل. لا يكافح المنتج فقط مع نتائج / آثار حب الشباب ، ولكن أيضًا مع سبب تدهور الجلد.

ماذا تشتهر المكون:

  • يحسن الجهاز الهضمي.
  • يحفز امتصاص المواد الغذائية ويزيد من نسبة هضم الفيتامينات / المواد الغذائية من الطعام ؛
  • تأثير مفيد على عمل أجهزة الرؤية ؛
  • يحسن الذاكرة ويساعد على التركيز بشكل أسرع ؛
  • مسؤولة عن مرونة ووظائف الأنسجة الضامة ؛
  • يعزز مرونة الجسم البشري ؛
  • يجدد الجلد عن طريق التجديد السريع للخلايا.
  • يسرع عملية الأيض ويساعد على فقدان الكيلوغرام المكروه نوعيا ؛
  • ينقل الخصائص الطبية للأغذية والتوابل والأعشاب إلى تلك النقطة في الجسم التي يحتاجها ؛
  • وهو يركز على الريتينول (فيتامين A) ، توكوفيرول (فيتامين E) ، حمض النيكوتينيك (فيتامين B3 / PP) ، الصوديوم (Na) ، الكالسيوم (Ca) ، المغنيسيوم (Mg) ، الفوسفور (P) ، البوتاسيوم (K).

الايورفيدا تنص على أن مشاكل التمثيل الغذائي تؤدي إلى تطور مجموعة من الأمراض. لا تقتصر الأمراض على الجهاز الهضمي فقط ، ولكن يمكن أن تؤثر على الدماغ والجهاز العصبي والإنجابي. يجادل السكان المحليون بأن أسهل طريقة للوقاية من هذه العيوب وعلاجها هي اتباع نظام غذائي يحتوي على زيت السمن.

هل الدهون ضارة بالصحة؟

تخفيض الدهون لفقدان الوزن هو آفة كل فقدان الوزن. يبدو للناس أن دهون الجسم تتكون فقط من تلك الدهون ، والتي تتركز في الأطعمة. ومن هنا يأتي افتراض أن الوزن يمكن إزالته عن طريق رفض الدهون الصالحة للأكل. مثل هذا التصريح غير صحيح ، ويحاول أخصائيو التغذية لسنوات عديدة فضح أسطورة الدهون.

في الواقع ، 1 غرام من الدهون أكثر مرتين من السعرات الحرارية من 1 غرام من الكربوهيدرات أو البروتين. لكن جسم الإنسان ليس بهذه البساطة. الوضع في العمليات التي تحدث كل ثانية داخل ودعم نشاطنا الحيوي. الدهون الصحية تنظم الهرمونات ، ولها تأثير مفيد على الصحة ، وتحسين وظائف المخ وحماية الجهاز العصبي من العمل الزائد.

الرفض الكامل للدهون محفوف بالمشاكل في جميع أجهزة الجسم تقريبًا. في كل ما تحتاجه للبحث عن نهج عقلاني. تجنب الدهون السامة الضارة الموجودة في الأطعمة المصنعة. قم بالتبديل إلى الدهون النباتية والحيوانية عالية الجودة: السمن والأفوكادو والسمك والبذور. احسب الحاجة اليومية للدهون بناءً على وزنك وطولك واحتياجاتك واتبع المعايير المحددة. بعد بضعة أيام من التغذية الجيدة ، ستشعر بالخفة والطاقة وفقدان بضعة سنتيمترات إضافية.

استخدام المكون في الطبخ

الرجل هو أحد أهم مكونات تقليد الطهي الهندي والباكستاني. معظم الدهون الغذائية تحل محلها. يتم إعداد الأطباق الآسيوية الكلاسيكية (ساموس ، الأرز ، سبجا ، دال ، روتي ، بوري ، الحلاوة الطحينية ، اللدا) على أساس السمن.

السمة المميزة الرئيسية للسمن ، التي تفصله عن الدهون الأخرى ، هي الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة. يمكن أن يتعرض المكون لأعلى درجات الحرارة الممكنة دون خوف على التكوين والهيكل. لا ينبعث السمن من المواد السامة ، ودخانته تبلغ 250 درجة مئوية.

كيفية استخدام المنتج:

  1. كما خلع الملابس للحبوب والبقوليات أو المعكرونة. يوفر المكون رائحة غير مسبوقة وطعم جديد تمامًا حتى للأطباق المألوفة. إذا كانت عصيدة الزبدة هي الحل المفضل لك ، فيمكن حل المشكلة باستخدام زبدة الجي.
  2. باعتبارها واحدة من مكونات الخبز والحلويات. لا يختلف هيكل السمن واتساقه تمامًا عن الزبد المعتاد ، لذلك ليست هناك حاجة لتغيير النسب في الوصفات المفضلة لديك. سوف يضيف العنصر إلى الطعم الجديد للخبز ، النعومة المذهلة والملمس الرقيق.
  3. كمادة تشحيم لصنع الفطائر.
  4. للقلي الأطعمة. لا يخاف المكون من المعالجة الحرارية ويعتبر زيت الطهي الأكثر أمانًا.
  5. لمخلل الصلصات.

استخدام مكون الايورفيدا في النظام الغذائي اليومي هو عمل شخصي للجميع. لكن المذاق والهيكل الخاص للمنتج يستحق بالتأكيد المعرفة. سوف يندرج السمن العضوي بشكل خاص في النظام الغذائي النباتي أو النباتي ، والذي لا يشمل منتجات الألبان. اتخاذ قرارات تذوق الطعام عقليا وتكون صحية!

شاهد الفيديو: تحويل الزيت الى سمن بلدى. بديل السمن النباتى لاول مرة علي اليوتيوب فكرة حصرية (كانون الثاني 2020).

Loading...