سمك

باس البحر

تنتمي أسماك باس البحر إلى فئة باس البحر ، كونها ممثلة حية لسكان الأعماق المفترسين. يصنفه Gourmets على أنه مجموعة من منتجات النخبة نظرًا لوجود عدد من خصائص الذوق وكومة كاملة من المكونات المفيدة.

البحر المفترس

الميزة الرئيسية ، طبقًا للأكل ، هي عدم وجود العديد من العظام الصغيرة ، مما يحول الوجبة إلى منافسة لمعظم المتذوقون الأكثر صبرًا. نوعية إيجابية أخرى هي مؤشر السعرات الحرارية الصغيرة. لا يفضّل غالبًا أن يستهلك هذا الممثل للحيوانات الأشخاص الذين يلتزمون بقواعد اتباع نظام غذائي صحي أو يتبعون نظامًا غذائيًا.

إذا قمت بطبخه في الفرن ، حيث يتم التعرف عليه كأحد أكثر الطرق أمانًا للمعالجة الحرارية ، يمكنك توفير الكمية الكاملة تقريبًا من العناصر الغذائية. لن تؤذي النتيجة الشكل وتزود الجسم بالمعادن الضرورية والعناصر النزرة.

الحجة النهائية للسباس هي نسيج دقيق يمتزج تمامًا مع مختلف الصلصات التي تحتوي على مكونات بسيطة. بسبب كل ما سبق ، يتم تفضيل مثل هذه الأشياء الجيدة من قبل أتباع أسلوب حياة صحي في النظام الغذائي الأسبوعي.

غداء لذيذ يحتمل أن يسعد حتى أولئك الذين باردون عن الأسماك. نظرًا لخصائص التذوق عند استخدام الحشوات العطرية ، سيكون من الممكن تقريبًا التخلص تمامًا من الرائحة السمكية. يمكن القيام بذلك إذا رغبت في ذلك ، لأن ليس كل الذواقة على استعداد للتضحية برائحة مميزة ، والتي يتم تقدير درجة عالية من الحساسية.

تلقى سكان البحر شكل ممدود ، والبطن له لون أبيض. على الجانبين ، يتحول اللون إلى لون فضي. إذا كان البائع قد أمد العميل بالاختيار في السوق ، فمن الأفضل البحث عن عينات لها بقع داكنة في الخلف. هذه العلامات هي التي تشير إلى أن الإنتاج لا يزال شابًا.

مسقط رأس باس البحر هو البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط. هناك يحب أن يسكن على عمق حوالي مائة متر. وجدت حتى في المحيط الأطلسي. حسب العمر ، يختلف طول الجسم. يقول الخبراء أن هناك أفراد يصل طولهم إلى متر. لكن عادة لا يصطاد الصيادون سوى عينات يبلغ طولها حوالي 50 سنتيمترا ، وهو ما يعتبر القاعدة المعتادة.

فرضت معظم الدول التي يوجد فيها مفضلة للأكل الأوروبي في المياه حظراً على فترة الصيد. في أغلب الأحيان ، يُسمح بإنتاج "محصول" فقط من منتصف الصيف إلى أكتوبر.

ولكن إذا أراد المستهلك الاستمتاع بالمرطبات في الربيع ، فلن تكون هذه مشكلة خطيرة. اليوم ، توفر مصائد الأسماك في إسبانيا وفرنسا أفراد مختارين للبيع المحلي والتصدير اللاحق.

نصائح الاختيار

قبل البحث عن كيفية طهي السمك الذي لا يزال غير مألوف بالنسبة للعديد من السلاف ، يوصي الخبراء بأن تتعرف أولاً على قواعد اختيار المنتجات. سوف يعتمد بشكل مباشر على هذا ما إذا كان الطبق ينجح بشكل جيد ، أو ما إذا كان البائع غير النظيف سوف ينزلق في البضائع التي لا معنى لها.

عند اختيار "تسليط الضوء على البرنامج" لتناول العشاء ، يجب أن تدرس بعناية ليس فقط مظهر عملية شراء في المستقبل ، ولكن أيضًا البيئة التي تم تخزينها فيه.

للاختيار الصحيح ، يجب أن تضع في اعتبارك دائمًا هذه النصائح:

  1. يجب وضع البضاعة فقط على وسادة ثلج في ثلاجة خاصة. قد يكون للسمك التي يتم إلقاؤها بواسطة كومة ، يسحقها الثلج قليلاً ، دون تخزين في معدات التبريد ، علامات داخلية على التلف ، والتي لا يمكن النظر فيها على الفور ؛
  2. يجب أن يكون القشر غطى بالرمل. هذا يعني أن لون الجسم يجب أن يكون موحدًا.
  3. الخياشيم ، مثلها مثل العديد من الأسماك الأخرى ، يجب أن يكون لونها وردي شاحب ؛
  4. يجب أن تكون مقل العيون شفافة.

يمكنك أيضًا إجراء اختبار بسيط للمساعدة في تحديد درجة النضارة. إذا تم تسوية السطح بسرعة عند الضغط على الذبيحة ، فهذه علامة جيدة. ولكن إذا بقيت المسننة ولم تأخذ شكلها الأصلي لفترة طويلة ، فهذا يشير إلى تجميد أولي. في الحالة الأخيرة ، سيكون من الصعب تحديد عدد مرات إرسال المنتج للتجميد.

نصيحة أخرى غير مطلوبة للتنفيذ بشكل عام تعتبر توصية بشراء نسخ من أحجام غير مؤثرة بشكل خاص. يُعتقد أن مثل هذه الذبائح أسهل في التحضير ، فهي تفقد قدرًا أقل من عصيرها أثناء المعالجة الحرارية وفي الوقت نفسه تتمتع بنسيج دقيق حقًا.

بعد الشراء ، يجب تخزين عملية الشراء الثمينة في صندوق بلاستيكي حيث يتم سكب الثلج في السابق. يجب أن تتراوح درجة الحرارة من صفر إلى ناقص درجتين.

إذا لم يتم توفير الطهي في الوقت الحالي ، فمن الأفضل تجميد بأس البحر حتى الموعد المطلوب. فقط قبل رميها في الثلاجة ، يجب عليك بالتأكيد القيام بالمعالجات التالية: أمعاء ، شطف بالماء ، وضعت في كيس للتجميد. في هذا النموذج ، يمكنك تخزين اللوازم لمدة تصل إلى عام ، دون خوف من التلف المحتمل.

نهج الطهي

كثير من الأوروبيين مجنونة حرفيا حول هذه الأسماك. لا تقدم كتب الطبخ الخاصة بهم وصفات كلاسيكية فقط مع القلي ، حيث تسود الأعشاب والتوابل والخضروات. بفضل التكنولوجيا الذكية مثل لعبة multicooker ، تعلم الناس تكييف الإرشادات المألوفة بطريقة جديدة ، حيث يقدمون للعالم سنويًا العديد من الاختلافات المهمة في تخصصات الأسماك.

الآن ليس لدى كل مضيفة في ساعة من الوقت سوى قلي الذبيحة في مقلاة بزيت الزيتون ، ولكن أيضًا تجربة الخبز والخياطة والطهي. في الحالة الأخيرة ، ستكون فيليه الزوج ذات صلة ، وهو أمر محترم للغاية من قبل أولئك الذين يحسبون بعناية السعرات الحرارية التي يتم امتصاصها يوميًا.

لكن النسخة المخبوزة لا تزال أكثر طرق المعالجة شعبية. ربات البيوت في جميع أنحاء العالم يعطونه الأفضلية بسبب سهولة التصنيع ، وعدم وجود حاجة للبحث عن مكونات غريبة وكمية صغيرة من الوقت للمرحلة التحضيرية.

يُطلق على قادة التصنيف الاختلافات مع التوابل حسب الرغبة أو كمية كبيرة من الملح. في هذه الحالة ، يجب طهي الذبيحة في رقائق معدنية ، مما سيوفر العصير ويجعل الخبز أكثر اتساقًا.

نادراً ما تمتد عملية الوجود في الفرن لأكثر من نصف ساعة ، وبالتالي ، فإن مثل هذا المخطط هو الأنسب لمفهوم "أكثر إرضاءً وأسرع". عادةً ما تذهب أول خمسة عشر دقيقة إلى مرحلة الخبز عند درجة حرارة 190 درجة مع إحباط. و 15 دقيقة المتبقية تنفق على التحضير دون احباط. النقطة الأخيرة مطلوبة لأولئك الذين يفضلون الانحناء بقشرة لذيذة من اللون الذهبي اللطيف.

خلال سنوات عديدة من تجارب الطهي ، توصل الطهاة إلى استنتاج مفاده أن باس البحر يسير على ما يرام مع عدد من المنتجات التي يسهل العثور عليها في ثلاجة كل ربة بيت عطشى تقريبًا: الطماطم والبطاطس والثوم والبصل وعصير الحمضيات.

من الأعشاب والتوابل ، والكركم والكمون هي الأنسب. مزيج الأصلي يعطي النعناع ، الشبت ، روزماري وصلصة الخردل. وأولئك الذين يفضلون فيليه أكثر وضوحا لن تجد شريكا أفضل من الفلفل التشيلي. آخر واحد فقط يحتاج إلى إضافة أجهزة قياس عالية للغاية ، حتى لا "يقتل" حنان اللحم. تم إنشاء دورادو على نفس المبدأ ، والذي يتم تقديمه في أوروبا في كل من المطاعم الأنيقة والمقاهي الصغيرة الملونة.

يفضل الطهاة فرحة ضيوفهم من خلال تقديم السمك معًا وشرائح الليمون. من الأفضل شرب المرطبات مع النبيذ الأبيض ، والذي يسمح لك بالكشف عن خصائص الذوق بشكل أفضل.

إذا كنت تريد أن تلمس قائمة أغلى المطاعم في العالم ، فعليك أولاً أن تصنع صلصة التتار. سيتطلب ثلاثة مكونات رئيسية: القشدة الحامضة والثوم والمخللات.

بشكل منفصل ، يؤكد الخبراء أن إجراء تنظيف الذبيحة عادة ما يستغرق وقتًا طويلاً للغاية إذا لم يكن للطاهي المهارات المناسبة. من الأفضل إجراء التلاعب مباشرةً في حوض المطبخ. لا تنسى إزالة الوريد المعوي. خلاف ذلك ، سيتم إفساد جميع المواد الغذائية بسبب المذاق المر.

ولكن لإزالة الزعانف هو اختياري تماما. يتم التخلص منها فقط إذا كانت التركيبة تتطلب ذلك أو أصبح غير مريح لتنظيف الذبيحة.

الوصفة التقليدية

تقريبا كل ربة منزل لديها في الأسهم نسختها الخاصة من وصفة لهذه الأسماك في شكل خبز. لكن كلاسيكيات هذا النوع لا تزال مدرجة في ورقة.

لتحضيره ، ستكون المكونات التالية مطلوبة:

  • 2 قطعة من باس البحر الطازج.
  • 50 مل من زيت الزيتون ؛
  • 1 جهاز كمبيوتر الاسكواش الشباب.
  • 1 قطعة كوسة
  • 5 قطع من الطماطم الصغيرة.
  • 3 قطع من الفلفل الحلو.
  • 1-2 قطعة من البصل الحلو الأرجواني.
  • 1 جهاز كمبيوتر
  • فلفل أسود ، ملح ، كاري.

أولاً ، يتم تنظيف الشغل وإزالته وإزالة الخياشيم ، ثم إرساله للشطف تحت الماء البارد الجاري. لإزالة السوائل الزائدة ، استخدم المناديل الكتان.

يتم إجراء القطع الحادة على الظهر بسكين حاد ، وبعد ذلك يجب عليك عمل تقشير الخضار. يتم قطعها بنفس الحجم في شرائح كبيرة. يتم خلط التوابل في وعاء منفصل ، باستخدام نسب حسب تقديرك الخاص.

ورقة الخبز مغطاة برقائق ، حيث تنشر الذبيحة المبشورة بالتوابل. يتم وضع جزء من البصل المفروم داخل فيليه ، ويتم وضع جميع الحلقات المتبقية جنبًا إلى جنب.

تنتشر الخضروات أيضًا على صفيحة خبز ، مع رش عصير الليمون. يتم وضع عدد قليل من شرائح الحمضيات على الأسماك نفسها. يسكب زيت الزيتون في الأعلى ومغطى برقاقة من رقائق البطاطس.

يتم إرسال المنتج شبه النهائي إلى فرن مسخن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة. بعد ذلك ، تتم إزالة الرقاقة ويتم إرسال الحساسية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى لتحقيق القشرة.

يوضع الطبق النهائي على طبق كبير ، يزين المكون الرئيسي بالخضروات.

بعد الاختبار الأول ، يمكنك محاولة تغيير تركيبة التوابل وفقًا لتقديرك الخاص ، مع احتواء النسبة وفقًا للذوق الشخصي. بعد عدة محاولات ، سيتمكن المجربون من العثور على المجموعة المثالية ، والتي ستتحول بمرور الوقت إلى وصفة توقيع تفاجئ الضيوف المدعوين لقضاء العطلة.

صالح والضرر المحتمل

اعتمادًا على كيفية طهي المنتج وما يمكن دمجه ، تتقلب تركيبة الطاقة في الطبق. إذا أعطيت الأفضلية للإصدارات الآمنة نسبيًا من المعالجة الحرارية مثل الخبز والطهي والبخار ، فستتمكن من الحفاظ على كمية أكبر من العناصر الغذائية.

البطاقة الرابحة لباس البحر هي وجود عدد من الفيتامينات ، وكذلك أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6. فوائد إضافية تشمل البروتينات ومضادات الأكسدة. يضمن هذا معًا تأثيرًا إيجابيًا على المبادئ التالية:

  • الوقاية من أمراض القلب.
  • آثار مفيدة على الجهاز العصبي.
  • منع تطور مرض التصلب العصبي ، التهاب المفاصل ، تصلب الشرايين.
  • استعادة الوظيفة البصرية ؛
  • تقوية المناعة
  • صراع مع الأرق.
  • تحسين الجهاز الهضمي.

مع الاستهلاك المنتظم للأشياء الجيدة ، يمكنك حتى محاربة الاكتئاب ، والذي سيكون موضع تقدير خاص من قبل الناس بعد الصدمة العاطفية القوية الأخيرة.

تضمنت مكونات الأسماك أيضًا مكونات تساعد على نمو الشعر والأظافر بصحة وجمال. حتى الجلد سوف يقول "شكرا" لمثل هذه التغذية.

يصر بعض الأطباء الغربيين على أن تركيبة الفيتامينات والمعادن الغنية تعمل كدرع ضد السرطان. إلى حد ما ، وهذا يرجع إلى الخصائص الكامنة المضادة للالتهابات باس البحر. يوصى بشدة بإدراج الأشخاص الذين يعانون من مرض الزهايمر في القائمة.

على هذه الخلفية ، يتوقع العديد من المستهلكين خدعة قذرة من جانب الضرر المحتمل للجسم. ولكن في الواقع ، فإن ممثل الحياة البحرية هذا ربما يكون الأكثر ضررًا بين الحلول المماثلة.

يمكن أن يكون الخطر الخطير فقط رد فعل تحسسي ، أو التعصب الفردي.

شاهد الفيديو: كيفية تنقية باس البحر او اللوبينا وطهيه بطريقة سهلة وصحية (كانون الثاني 2020).

Loading...