المكملات الغذائية

كلوريد المغنيسيوم (E511)

بين المضافات الغذائية ، هناك كمية صغيرة من المواد التي لا تقدر قيمتها بخصائصها فقط ، على سبيل المثال ، لاستحلاب أو تثبيت الهيكل أو "الحفاظ على" المنتجات للحماية من التلف ، ولكن أيضًا لتأثيرها الإيجابي على صحة الإنسان. من بينها كلوريد المغنيسيوم ، كلوريد المغنيسيوم ، أو مجرد مستحلب مع الكود "11511". خلال تاريخها الطويل ، أثبتت المادة أنها عنصر يمكنه تحسين المنتجات الغذائية وتبسيط عملية تصنيعها ، كعنصر طبي يساعد على التغلب على بعض الأمراض ، وككاشف كيميائي مع مجموعة واسعة من الاستخدامات.

ما هو كلوريد المغنيسيوم وكيفية الحصول عليه

E511 هو مركب ثنائي غير عضوي ، توليف حمض الهيدروكلوريك والكلور والمغنيسيوم وملح المغنيسيوم.

كلوريد المغنيسيوم يشبه بلورات استرطابية ، شفافة أو بيضاء. المادة عديمة الرائحة ، قابلة للذوبان في الماء ، متوسطة - في الإيثانول. درجة حرارة التحلل 300 درجة مئوية ، ونقطة الانصهار هي 713 درجة ، وعند 1412 درجة تبدأ المادة المضافة في الغليان. قابل للتفاعل مع الأملاح ذات الكاتيون في الهيكل ، والتي يمكن أن تشكل ملحًا غير قابل للذوبان مع أنيون الكلور. يتفاعل أيضًا مع تلك الأملاح التي يشكل أنيون ملحًا قابل للذوبان مع الكاتيون المغنيسيوم.

في الطبيعة ، يوجد في صورة البيشوفيت ، وهو معدن طبيعي تم اكتشافه في قاع أحواض المحيطات ، وكذلك الصخور الأرضية ، حيث كانت البحار قبل مئات أو آلاف السنين. يمكن أن تكون الحفرية البلورية بيضاء أو زهرية أو مغرة صفراء أو بنية - تعتمد على الشوائب الموجودة في بنيتها. قد تحتوي على مجموعات الهيدروميكا وكبريتات المعادن بكميات صغيرة.

يحدث استخراج كلوريد المغنسيوم بعدة طرق. التكنولوجيا الاصطناعية هي عملية تبخر محلول ملحي بحري: فهي مجففة ، ثم تتعرض للجفاف بحمض الهيدروكلوريك عند درجة حرارة تتراوح بين 100 و 200 درجة مئوية. إذا كنا نتحدث عن رواسب البيشوفيت في قشرة الأرض ، فإن المعدن الصلب يتعرض أولاً للترشيح بالماء الارتوازي مباشرة على آفاق الفراش ، ثم يتم ضخ المحلول الناتج وتبخره للحصول على الملح الصلب. بيشوفيت ليس المادة الأكثر ملاءمة للاستخراج ، حيث يتبخر هذا الملح بسرعة كبيرة في الهواء ، لذلك أصبحت طريقة تبخر مياه البحر الآن أكثر شيوعًا.

لأغراض صناعة المواد الغذائية ، من الأهمية بمكان ، أولاً وقبل كل شيء ، أن يكون مثخن قادر على ضبط لزوجة الاتساق ، ومثبت لهيكل المنتج.

كما يستخدم E511 المضافة من قبل الرجل للطعام.

يذهب معظم كلوريد المغنيسيوم المنتج في العالم إلى صناعة المستحضرات الصيدلانية ، لكن صناعة تصنيع المواد الغذائية ليست بعيدة عن الركب. في الآونة الأخيرة ، كان اليابانيون مدمنين جدًا على المضافات: فهم يستهلكون كميات كبيرة من حليب الصويا وجبن التوفو ، وكلوريد المغنسيوم ضروري لإنتاج هذا الأخير. بالإضافة إلى ذلك ، تكتسب شعبية في المملكة الوسطى مشروبًا يسمى "نيغاري" ، وهو مركز مائي لكلوريد المغنسيوم.

تستخدم صناعة المواد الغذائية في جميع أنحاء العالم E511 كمثبت للألوان ومثخن ومستحلب في تصنيع مثل هذه المنتجات:

  • الخضروات المخللة (خيار ، طماطم ، كرنب ، فلفل ، كوسة) ؛
  • مشروبات غازية
  • خميرة الخباز ، مثخنات للخبز والعجين ؛
  • بعض منتجات الألبان (الزبادي واللبن الرائب والحليب بنكهات ونكهات مختلفة) ؛
  • الفواكه المعلبة والتوت في شراب.
  • الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية الحمية.
  • التوفو.
  • أغذية الأطفال.

تساهم المادة أيضًا في إطالة العمر الافتراضي للمنتج النهائي وتشبعه بالمغنيسيوم.

الدوائية وكلوريد المغنيسيوم

اليوم ، أنشأ العالم إنتاج الأدوية مع E511 في أشكال مختلفة: أقراص ، رقائق ، حبيبات ، مساحيق ، حلول. كلوريد المغنيسيوم له قيمة كمصدر لتجديد احتياطيات المغنيسيوم ، والتي في عملية النشاط الحيوي يمكن أن تتسرب من جسم الإنسان. يتم استخدامه في مجالات التجميل ، الأمراض الجلدية ، في المستحضرات الطبية المختلفة للبشرة. يتم إنتاج المادة في شكل أملاح الاستحمام.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام المضاف في طب العيون ، طب الأسنان ، طب الأنف والأذن والحنجرة ، علاج أمراض القلب والأوعية الدموية ، الجهاز العضلي الهيكلي.

مجالات الإنتاج الأخرى حيث يمكن استخدام E511

طيف الصناعات التي يتم فيها استخدام كلوريد المغنيسيوم واسع حقًا:

  • البناء (مكون لصناعة قدد وأرضيات المغنيسيا وألواح الزيلوليت والخرسانة الرغوية والخرسانة الهوائية والألواح الزجاجية والمغنيسيوم وبعض المواد الأخرى) ؛
  • المرافق (الكاشف لمكافحة انجراف الجليد والثلج ، مزيل الصقيع ، يمنع بشكل فعال تشكيل الجليد عند درجة حرارة -35 درجة مئوية) ؛
  • صناعة الغزل والنسيج (المثبت في عملية صباغة الأقمشة والسجاد) ؛
  • الغابات (لإطفاء الحرائق كمثبط للهب ، تنطبق أيضًا على الطلاءات الخشبية لمنع الحريق) ؛
  • تربية الحيوانات ، إنتاج المحاصيل (إضافات الأعلاف للطيور ، الماشية ، تغذية النبات) ؛
  • صناعة النفط والغاز (مكون من سوائل التشويش والحفر).

تأثير الإنسان على الاستخدام: ضرر أو فائدة

المغنيسيوم مشارك في العديد من العمليات الحيوية والتفاعلات الأنزيمية في الجسم: استقلاب الطاقة ، استقلاب الأحماض الدهنية ، تخليق البروتين ، تخليق البروستاجلاندين ، الانقباضات العصبية العضلية ، تنظيم توازن البوتاسيوم والصوديوم (وبالتالي يؤثر على توازن الماء).

وكعنصر في الغذاء ، وكعنصر من الأدوية ، فإن كلوريد المغنسيوم ذو قيمة لا لبس فيها للجسم البشري.

مؤشرات للاستخدام:

  • الأشكال المزمنة من هشاشة العظام وهشاشة العظام.
  • نقص مغنيزيوم الدم.
  • التهاب الجذر ، التهاب المفاصل ، التهاب المفاصل.
  • أمراض الجهاز العصبي المحيطي.
  • الوقاية والعلاج من إعتام عدسة العين.
  • بعض الأمراض الجلدية (حب الشباب ، الحساسية).

الحمامات والحمامات المحلية التي تستخدم مادة مضافة معروفة بقدرتها على استعادة مستويات المغنيسيوم عبر الجلد في التشنجات وآلام العضلات وآلام المفاصل ، لتقوية أنسجة العظام والأظافر. موصى به للتعب المزمن ، مشاكل في عمل الجهاز العصبي ، مع الدوالي. يساعد هذا العلاج على التخلص من الشعور بالثقل والتعب في الأطراف ، ويحسن الدورة الدموية والليمفاوية ، ويقلل من الألم الناجم عن أمراض الجهاز العضلي الهيكلي ، ويحسن من تورم الجلد. موانع لهذا الشكل من تعاطي المخدرات هي تفاقم الأمراض المزمنة ، تجلط الدم ، ارتفاع ضغط الدم 2 و 3 مراحل ، عمليات السل ، الصرع ، الأمراض المعدية ، التعصب الفردي.

بالنسبة للنساء الحوامل ، يُسمح باستخدام الأدوية والمنتجات مع E511. وفقًا لنتائج الدراسات العلمية ، يتم تصنيف مستوى خطورة الجنين في الفئة C حسب تصنيف المسخية الصادر عن إدارة الأغذية والعقاقير: وهذا يعني أن المادة لم تكشف عن أي آثار على الجنين في الحيوانات التجريبية ، ولم تجر أي دراسات ذات صلة بين النساء الحوامل ، ولكن مستوى التهديد المحتمل أقل بكثير من يستفيد من تناول المادة. من الأفضل للممرضات عدم الجمع بين الرضاعة وتناول الأدوية مع كلوريد المغنيسيوم ، لأنه قادر على اختراق جسم الطفل مع حليب الأم.

كمادة في تركيبة الاستعدادات للاستخدام على الجلد ، يساعد E511 على تقليل العمليات الالتهابية في الأنسجة ، ويشفي التقشير والجروح على الجلد ، ويشبعها بالمعادن والعناصر النزرة.

في محلول غسول الفم ، يكون للمكون تأثير شفاء في حالة نزيف اللثة ، ويساعد على محاربة رائحة كريهة.

خطر كلوريد المغنيسيوم هو فقط في حالة جرعة زائدة - لذلك يمكن أن يسبب انتهاك لعملية الهضم والتمثيل الغذائي.

طرق التعبئة والتغليف من المضافات الغذائية E511

هذه المادة مقاومة للحريق والانفجار وغير سامة وقابلة للتطوير الأحيائي ، وبالتالي يجوز تخزينها في أكياس بلاستيكية وبولي بروبيلين أو حاويات ناعمة خاصة يصل وزنها إلى 1 طن. بالاتفاق بين المشتري وبائع كلوريد المغنيسيوم ، يمكن تعبئته في حاوية أخرى مخصصة للبضائع السائبة (المواد الغذائية - إذا كان سيتم استخدام المضاف لإنتاج الأغذية أو الصيدلانية). في الوقت نفسه ، من الضروري استبعاد تأثير أشعة الشمس المباشرة والرطوبة على المادة.

المغنيسيوم كلوريد "E511" هو مكمل غذائي ، والذي هو واحد من الأكثر فائدة من بين تلك المعروفة حتى الآن. من بين خصائصه القدرة على تطبيع مستوى الحموضة في الجسم ، وتحفيز الدماغ وانتقال النبضات العصبية ، والوقاية من ظهور وعلاج الألم في العضلات والمفاصل ، والوقاية من النوبات القلبية وأمراض القلب الأخرى ، ومكافحة التعب المزمن والإجهاد ، وتقوية جهاز المناعة ، ومنع هشاشة العظام و هشاشة العظام.

تمت الموافقة على هذه المادة للاستخدام في معظم دول العالم ، ويمكن إضافتها إلى أغذية الأطفال. في التصنيفات الدولية للإضافات الغذائية تم وضع علامة على أنها مادة مضافة ذات مستوى منخفض للغاية من الخطر.

شاهد الفيديو: أسرار المغنيسيوم و أهمية وجوده في حياتنا اليومية (كانون الثاني 2020).

Loading...