مشروبات

بيرة غير كحولية

البيرة غير الكحولية - المنتج ، تجدر الإشارة ، غريب إلى حد ما. بادئ ذي بدء ، لأنه لا يوجد تعريف دقيق لما هي البيرة الخالية من الكحول. السبب في ذلك بسيط: الاسم نفسه مضلل. في البيرة غير الكحولية ، يوجد الكحول بجرعة صغيرة جدًا. ومع ذلك ، فإن القوة المحددة لهذا المشروب لن تتعهد بتسمية خبير واحد - الشيء هو أنه يتراوح من 0.2 ٪ إلى 1 ٪ اعتمادا على بلد المنشأ.

في الوقت نفسه ، تعد البيرة الخالية من الكحول مشروبًا أكثر تكلفة من البيرة العادية. يعزو المصنعون ذلك إلى حقيقة أن عملية التصنيع تستغرق وقتًا أطول وأكثر تعقيدًا.

من هو الجمهور المستهدف لهذا المنتج؟ وبعبارة أخرى ، لمن المقصود؟ ويعتقد أن هذا المشروب "موجه" لأولئك الذين ، لأي سبب من الأسباب ، لا يمكنهم شرب البيرة العادية. قد تكون هذه الأسباب مشاكل صحية ، وعلاج إدمان الكحول ، والحظر القانوني لاستهلاك الكحول فيما يتعلق بعمر "العطاء" ، إلخ.

الخلفية التاريخية

ظهرت أول بيرة غير كحولية في العالم في الولايات المتحدة في عام 1919. في ذلك الوقت ، كان للبلد قانون "جاف" ، والذي ينص على فرض حظر على إنتاج المشروبات ، التي تتجاوز قوتها 2.75 ٪. قوة البيرة التقليدية هي 3.5-4.7 ٪ ، وبالتالي كان على القائمة السوداء.

قدّم المصنعون المغامرون لمن يشربون الشوق مشروبًا يشبه رغاويهم المفضلة ، التي لها نفس اللون والرائحة ، ولكن مع حصة من الكحول تبلغ 0.5٪ فقط.

بعد أن انتهى وجود القانون "الجاف" ، اختفت الحاجة إلى مثل هذه "الحيل" ، لكن المنتج الجديد كان لذوق العملاء. لذلك ، واصلت شركات التصنيع إنتاج المشروب ، ولكن الآن زادت كمية الكحول فيه قليلاً.

تكنولوجيا التصنيع

كما ذُكر سابقًا ، فمن خلال تكنولوجيا التصنيع المعقدة بالضبط ، يشرح المصنِّعون التكلفة الأعلى للبيرة الخالية من الكحول مقارنة بالبيرة العادية. في الوقت نفسه ، يمر المشروب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول في جميع المراحل تقريبًا مثل "أخوه" الكحولية: يتم غليان النبتة ، وتضاف القفزات ، ويبدأ في الهياج. ومع ذلك ، في المرحلة النهائية ، لا يزال لدى المنتج عملية تحرر من الكحول.

هناك عدة طرق لإزالة الكحول من البيرة. الأكثر شيوعا هو التدفئة. يحتوي الكحول على درجة غليان أقل من الماء بمقدار 78 درجة مئوية. في درجة الحرارة هذه ، يتبخر الكحول ، ويتم الحفاظ على الماء ، الذي هو أساس الشراب. لتقليل قوة البيرة ، يتم الاحتفاظ بها في درجة الحرارة هذه حتى يتم تقليل نسبة الكحول إلى المعدل المطلوب.

هناك طريقة أخرى - الغشاء. يعتبر أكثر "تجنيب" لهيكل المنتج ، لأنه ليس من الضروري تعريض المشروب لدرجات حرارة عالية. بدلا من ذلك ، يتم استخدام غسيل الكلى.

من الممكن أيضًا أن تترك البيرة مبدئيًا في حالة "منخفضة الكحول". لهذا الغرض ، يتم استخدام الخميرة الخاصة التي لا تخمر السكر الشعير في الكحول. تتضمن هذه العملية أيضًا استخدام بيرة التبريد إلى درجة حرارة معينة ، والتي تتوقف في النهاية عن التخمر. لاحظ ، أن الشراب المحضر بهذه الطريقة له نكهة حلوة ، بعيدًا عن التقليدية.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

قيمة الطاقة من البيرة مع محتوى الكحول منخفضة هي "قوتها" غير المشروطة. الشيء هو أنها ليست منخفضة فحسب ، بل منخفضة للغاية. يحتوي 100 مل من المنتج على 29 سعر حراري فقط - وهو مؤشر أكثر من متواضع مقارنةً بالمشروبات الكحولية الأخرى.

محتوى المواد الغذائية على النحو التالي: البروتينات والدهون غائبة ، والكربوهيدرات هي 6.1 غرام.

أما بالنسبة لتكوين فيتامين ، فهو أقل تنوعًا بكثير من البيرة العادية والنبيذ. 100 غرام من منتج فيتامين B1 يحتوي على 0.01 ملغ ، وفيتامين B2 - 0.05 ملغ ، وفيتامين PP - 0.8 ملغ ، وفيتامين A - 2 ملغ ، وفيتامين C - 0.5 ملغ.

من المعادن الموجودة في البيرة غير الكحولية ، الكالسيوم والفوسفور (9 ملغ و 12 ملغ ، على التوالي) ، وكذلك المغنيسيوم (7 ملغ) والبوتاسيوم (40 ملغ) الموجودة في كمية صغيرة.

خصائص مفيدة

كانت الخصائص المفيدة للبيرة غير الكحولية موضع نقاش منذ إطلاق المشروب. إن "الشريحة" الرئيسية لهذا المنتج ، يدعوه مؤيدوها حقيقة أنه من حيث الذوق ، فإنه لا يختلف عملياً عن "أخيه" المدمن على الكحول. لذلك ، يمكن الآن لجميع عشاق الرغوة الاستمتاع بمذاق مشروبهم المفضل وفي نفس الوقت لا تشرب الخمر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البيرة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ستساعد الأشخاص الذين يحاولون التخلص من إدمان الكحول ، وليس "الانهيار".

أيضا ، فإن الخيار غير الكحولي ، على عكس الخيار الكحولي ، منخفض للغاية من السعرات الحرارية ، وبالتالي لا يسهم في جمع الجنيهات الزائدة.

بالإضافة إلى ذلك ، أكدت الدراسات الحديثة أن شرب البيرة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول يقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة.

ضرر على الجسم

ومع ذلك ، فإن جميع الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه من البيرة منخفضة الكحول لا تعني أن هذا المشروب غير ضار تماما. أخصائيو التغذية والمعالجون حذرين للغاية من الرغوة غير الكحولية ، ولهذا السبب لديهم سبب وجيه.

بادئ ذي بدء ، تشير بيانات بعض الدراسات إلى أن البيرة غير الكحولية يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الخلفية الهرمونية للشخص. على وجه الخصوص ، فإن فيتويستروغنز الموجودة في تكوينه قادر على الحد من إنتاج هرمون التستوستيرون الذكوري الذكري وإثارة تراكم جسم الإنسان القوي لنصف هرمون الاستروجين الأنثوي.

يمكن أن تكون العواقب أكثر من خطورة - مشاكل في الفعالية ، زيادة الوزن ، تضخم الحوض. في الوقت نفسه ، يكون للمشروب تأثير عكسي على النصف الجميل من البشرية - في الجسم الأنثوي ، يبدأ إنتاج هرمون التستوستيرون. والنتيجة واضحة - بشكل أكثر دقة ، على الوجه: ظهور مسدس أعلى الشفة العلوية ، خشن الشيطان.

العاطفة لشرب "صفر" يؤثر سلبا على نشاط الجهاز العصبي. على وجه الخصوص ، فإن استخدامه المتكرر محفوف بالصداع النصفي ، والشعور بالتعب ، وانخفاض الانتباه.

تضيف العديد من مصانع الجعة الكوبالت إلى البيرة الخالية من الكحول كعامل استقرار للرغوة. هذا العنصر سام: إنه يؤثر سلبًا على عمل عضلة القلب ، ويؤدي إلى التهاب الجهاز الهضمي.

البيرة الخالية من الكحول أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية

أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا المتعلقة بالبيرة غير الكحولية هي ما يلي: هل يمكن استخدام هذا المشروب من قبل الأمهات الحوامل والمرضعات؟

يعتبر أطباء النساء وعلماء الوراثة بالإجماع من وجهة نظرهم: يجب على النساء في "وضع مثير للاهتمام" أن يرفضن استخدام البيرة "الصفرية". هناك أكثر من أسباب كافية لذلك.

تحتوي تركيبة المشروب ، بالإضافة إلى الماء والشعير والقفزات ، على مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية الضارة للغاية بجسم الأم والجنين. البيرة غير الكحولية ، مثل الكحولية "المزدوجة" لها تأثير مدر للبول.

نتيجة لذلك ، تعمل الكليتان مع الحمل الزائد. إذا كنت تعتقد أن الأمهات الحوامل يُجبرن بالفعل على زيارة المرحاض في كثير من الأحيان ، يصبح من الواضح أنك يجب ألا تختبر كليتيك بحثًا عن القوة ، وتحميلها مع البيرة.

المنتج قادر على تحفيز الجهاز الهضمي ، والمساهمة في تكوين الغاز. انتفاخ البطن المفرط محفوف بخطر الإجهاض. فيتويستروغنز الموجودة في المنتج يمكن أن تثير الأمراض المختلفة في الجنين ، وحتى الأورام السرطانية.

يجادل بعض الباحثين بأن استخدام البيرة غير الكحولية من قبل الأم المستقبلية محفوف بتطور dysbiosis المعوي وردود الفعل التحسسية عند الطفل في السنوات الأولى من الحياة.

تماما مثل ذلك ، بدون وجبة خفيفة ، عادة ما تكون البيرة ، الكحولية وغير الكحولية ، في حالة سكر. أثناء استخدام هذا المشروب ، تستيقظ منا الرغبة في الحصول على المالحة والحار.

هنا يتلقى الجسم أيضًا جزءًا من المنتجات الضارة في شكل:

  • رقائق.
  • المفرقعات.
  • سمك السمك ، السمك المدخن.

كل هذه "الحلويات" ليست ضرورية على الإطلاق للأمهات الحوامل ، لأنها يمكن أن تسبب تورمًا.

أما بالنسبة للأمهات المرضعات ، فإن الخبراء لا ينصحونهم أيضًا بالاستمتاع بالرغوة "صفر". تركيبة حليب الثدي تستجيب على الفور لأي تغييرات في النظام الغذائي للأم.

متلازمة القولون العصبي ، المغص ، اضطراب النوم - هذه مجرد بعض من العواقب التي تجعل حب الأم للبيرة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول محفوفًا بالطفل. وهذا ناهيك عن أن المشاكل يمكن أن تكون أكثر خطورة. هل تحتاجها؟

الخرافات المنتج الأعلى

البيرة الخالية من الكحول هي واحدة من أكثر المشروبات "الأسطورية". هناك عدد كبير من البيانات ذات الصلة التي لا علاقة لها بالواقع. دعونا نفكر في بعضهم.

لذا فإن القول بأن تركيبة مشروب غازي أفضل من تركيبة مشروب كحولي لا يتوافق مع الواقع. للتحقق من ذلك ، ما عليك سوى دراسة العلامات. في أفضل الأحوال ، اتضح أن نفس المكونات موجودة في كلا المشروبات. علاوة على ذلك ، في منتج يحتوي على نسبة مخفضة من الكحول ، سيكون هناك قدر كبير من المنكهات ومنظم التذوق.

حول سبب عدم احتساء البيرة الحامل على "صفر" ، لقد سبق أن وصفناها بالتفصيل أعلاه. ومع ذلك ، أولئك الذين سوف يقودون ، يجب ألا يسيئون استخدام هذا المشروب. كما تبين الممارسة ، على الرغم من حقيقة أن "الكحول" لا "يكتشف" حقيقة شرب الكحول ، هناك أيضًا عامل نفسي.

الشخص الذي يشرب الجعة مع محتوى مخفّض من الكحول يعرف دون وعي أنه يشرب مشروب كحولي.

يعمل المذاق والرائحة المألوفة على نفسية الطعام بطريقة غريبة جدًا - يبدأ الشخص في الشعور بأعراض مشابهة للتسمم الخفيف. على سبيل المثال ، يتم تقسيم تماسك الكلام ، وتوسيع التلاميذ ، ويصبح معدل ضربات القلب أعلى. من يستطيع أن يضمن أنه عندما يكون السائق في حالة مماثلة ، فلن يصبح السائق مشاركًا في حادث؟

بالإضافة إلى ذلك ، على عكس الصورة النمطية الشائعة ، فإن المشروبات الغازية قادرة أيضًا على التسبب في الإدمان. الحقيقة هي أنه حتى الجزء الصغير من الكحول الموجود فيه يؤثر على مستوى الدوبامين في الدم. إنه ناقل عصبي ينشط مراكز المتعة الموجودة في الدماغ.

نتيجة لذلك ، يريد الشخص "تكرار المأدبة" مرارًا وتكرارًا. يتفاقم الوضع بسبب حقيقة أن المراهقين والأشخاص الذين يحاولون مكافحة إدمان الكحول عادة ما يكونون مدمنين على البيرة الخالية من الكحول. تتميز هاتان الفئتان من المواطنين بانخفاض مقاومة الجسم للكحول ، ونتيجة لذلك يمكن أن "يعلقوا" بشكل جدي على مصدر جديد من المتعة.

وبالتالي ، لا يزال من غير الضروري اعتبار البيرة غير الكحولية مشروبًا آمنًا تمامًا وبديلًا غير ضار للبيرة الكحولية العادية.

شاهد الفيديو: حكم البيرة الخالية من الكحول (كانون الثاني 2020).

Loading...