المكملات الغذائية

بنزوات الصوديوم (E211)

غالبًا ما يتم إخفاء بنزوات الصوديوم في المنتجات التي تحمل الاسم الرمزي "E211". لديها مجموعة واسعة من التطبيقات - من صناعة المواد الغذائية إلى إنتاج مستحضرات التجميل وقذائف الألعاب النارية. الخاصية الرئيسية لهذا الملحق هو قمع البكتيريا: البكتيريا والخميرة والفطريات. كمضاد حيوي للطعام ، يتم استخدام المادة لزيادة العمر الافتراضي للمنتجات. من خلال أفعاله ، يبدو أنه يحافظ على الطعام ، ولهذا السبب يطلق عليه مادة حافظة. الأمر الأكثر إثارة للدهشة في تاريخ واستخدام بنزوات الصوديوم هو أنه على الرغم من اعتراف المجتمع الدولي بأنه مكمل غذائي خطير ، إلا أنه غير محظور على المستوى التشريعي في أوكرانيا وروسيا والولايات المتحدة الأمريكية والعديد من دول الاتحاد الأوروبي.

وصف المضاف ، طرق لتوليفها وآلية العمل

يتميز الحافظة E211 بمظهر مسحوق أبيض عديم الرائحة والذوق ، والذي يذوب جيدًا في الماء. يتم الحصول عليها نتيجة لتفاعل حمض البنزويك وهيدروكسيد الصوديوم: المادة الثانية تحيد الأولى ، حيث يتم إطلاق الملح. يوجد عنصر البداية ، وهو حمض البنزويك ، بكميات صغيرة في القرفة والتفاح والخوخ ، ولا يمثل تهديدًا للجسم.
في البداية ، بدأت تجارب تطوير مادة حافظة رخيصة للغذاء في القرن التاسع عشر. بعد ذلك ، تم استخدام حمض الساليسيليك لهذا الغرض - وهو مادة باهظة الثمن وبالتالي غير مؤذية للمصنعين.

يميل بنزوات الصوديوم إلى تثبيط نمو الكائنات الدقيقة والعفن والبكتيريا والفطريات. تفقد الخلايا قدرتها على إنتاج الإنزيمات وتحطيم النشا. تتوقف تفاعلات الأكسدة والاختزال أيضًا ، ونتيجة لذلك ، تفقد أي صورة دقيقة قدرتها على التكاثر.

تطبيق الصناعي

يتم استخدام مادة حافظة فعالة وقوية ومضادات حيوية في الأدوية كمادة للبلغم ، وكذلك في تصنيع الأجهزة النارية ، وخاصة في الصواريخ ، لمنحهم صوتًا مميزًا أثناء الإقلاع.

نظرًا لخصائصها الواضحة المضادة للبكتيريا ، غالبًا ما يتم استخدام المادة في صناعة العطور ومنتجات النظافة - الشامبو والهلام ومعاجين الأسنان.

تستخدم صناعة الطيران بنزوات الصوديوم كمادة واقية لأجزاء الألومنيوم. منتجات التبغ تحتوي أيضا على هذه المادة.
يمكن العثور على هذه المكملات الغذائية في الأطعمة مثل:

  • اللحوم المعلبة والخضروات والأسماك ؛
  • صلصة الطماطم والمايونيز والصلصات
  • السمن.
  • صلصة الصويا.
  • النقانق والجبن.
  • التوابل والتوابل والمخلل.
  • الكحول.
  • سلطات نصف جاهزة وجاهزة.

بطبيعة الحال ، فإن المجال الرئيسي حيث يتم استخدام بنزوات الصوديوم هو إنتاج المنتجات الغذائية ذات العمر الافتراضي الطويل.

الفائدة أو الضرر: ما يهدد استخدام المواد الحافظة E211

من المثير للدهشة أن بنزوات الصوديوم تستخدم عالميًا في إنتاج الأغذية ، وفي معظم البلدان ، تكون مكملاً غذائيًا معتمدًا. لماذا هو مدهش؟ لأنه وفقًا للمعايير الدولية ، ووفقًا لنتائج العديد من الدراسات ، تم تصنيف المادة على أنها ضارة وخطرة على الصحة. على الرغم من ذلك ، لن يتخلى المصنعون عن الملحق ، الذي يمكن أن يسبب أضرارًا كبيرة للبشر. ربما يرجع هذا إلى حقيقة أنه لم يتمكن بعد من تجميع بديل كامل وغير مكلف ، ولا ترغب شركات الإنتاج في خسارة الأرباح من بيع منتجات التخزين المتينة.
يصبح من الواضح أنه لا توجد حاجة للتحدث عن فوائد ملح الصوديوم هذا - إنه غير موجود. ولكن هناك ما تقوله عن مخاطر المادة.

المادة هي السم والمواد المسببة للحساسية ، يمكن أن يسبب خلايا النحل. لا ينبغي أن تستخدم من قبل الناس الذين يعانون من الحساسية للأسبرين. الربو "الاجتماع" مع بنزوات يهدد بهجوم الاختناق والتشنجات.

السمة الرئيسية هي أنه لا يفرز من الجسم ، لكنه يودع ويتراكم تدريجيا.

للمادة المضافة تأثير مماثل على خلايا الجسم البشري ، وكذلك على البكتيريا ، أي أنها تنتهك عمليات الأكسدة والاختزال فيها ، وتشكيل الإنزيمات وانهيار الدهون.

بسبب استخدامه لفترة طويلة ، تليف الكبد ، مرض الشلل الرعاش ، الفشل الكلوي ، الأمراض التنكسية العصبية يمكن أن تتطور. بنزوات الصوديوم تسرع عملية الشيخوخة.

بالنسبة للأطفال ، لا ينصح عمومًا باستخدام المنتجات التي تحتوي على المادة الحافظة E211 في التركيبة ، حيث أن المادة تساهم في ظهور اضطراب فرط النشاط الناتج عن نقص الانتباه ، وانخفاض القدرات الذهنية.

مزيج مع إضافات كيميائية أخرى في المنتجات

بالإضافة إلى حقيقة أن المادة الحافظة نفسها ليست آمنة ، في الشركة مع بعض المواد ، وأحيانا غير ضارة ، يمكن تضخيم آثارها الضارة عدة مرات. لذلك ، على سبيل المثال ، فإن خليط E211 مع فيتامين C يشكل مادة مسرطنة قوية - البنزين. لا تفرز هذه المادة من الجسم ، ولكن التراكم فيها ، يصبح سبب ظهور الأورام السرطانية وتطور سرطان الدم.

جنبا إلى جنب مع حافظة أخرى ، سوربات البوتاسيوم ، وغالبا ما تستخدم E211 في إنتاج منتجات الألبان. مثل هذا الثنائي يعرض الجسم لضربة مزدوجة مع مسببات الحساسية والسموم ، ويساهم في ظهور اضطرابات في الجهاز العصبي والأورام.

في تركيبة مع التارترازين ، يتم تعزيز جميع الخصائص الضارة لبنزوات الصوديوم.

يؤثر استخدام E211 مع الأصباغ E110 و E104 و E122 وعددًا من المواد المماثلة الأخرى سلبًا على رفاهية الأطفال ونموهم ، وبالتالي فإن مسألة فرض حظر على استخدام هذه المواد المضافة معًا هي ذات صلة حاليًا في دول الاتحاد الأوروبي.

المحتوى المنظم

توصل البرنامج الدولي للسلامة الكيميائية ، الذي درس استخدام المادة E211 عن طريق إجراء تجارب على حيوانات المختبر ، إلى استنتاج مفاده أن كمية المكملات الغذائية بمعدل 640-825 ملغ لكل كيلوغرام واحد من وزن الشخص البالغ مقبولة ولا تضر بالصحة العملية. ومع ذلك ، فإن استخدام عدة غرامات لكل كيلوغرام من الوزن لبعض الوقت بالفعل يمكن أن يسبب انحرافات وأمراض مختلفة.

يصل مستوى تركيز المادة المسموح به في المنتجات عادة من 0.15 إلى 0.25٪.

من المثير للاهتمام أن بنزوات الصوديوم تدخل جسم الإنسان ليس فقط بالطعام - كل يوم يستنشق الشخص ما يصل إلى 220 ملغ من البنزوات من الهواء الملوث.

بنزوات الصوديوم هي مادة حافظة ومضادات حيوية تعمل على خلايا البكتيريا والفطريات والخمائر. خصائصه قوية للغاية بحيث يتم إنتاج أي منتجات تقريبًا لها عمر افتراضي طويل بمشاركته.

ومع ذلك ، على مدى العقود الماضية ، لا يزال هناك اتجاه للحد من استخدام المكملات الغذائية E211 في إنتاج الأغذية. اليوم ، يجري البحث لتجميع مادة ذات خصائص متشابهة ، ولكنها أكثر ضررًا. حتى الآن لم يحدث هذا الاكتشاف ، تخفي العديد من المنتجات الموجودة على أرفف المتاجر مكونًا خطيرًا يمكن أن يسبب السرطان ، طفرات الخلايا ، أمراض الكلى والكبد ، تفاعلات الحساسية ، نوبات الربو واضطرابات النمو لدى الأطفال. يمكن للمستهلك فقط دراسة تكوين الأغذية التي يتم وضعها على طاولته بعناية لحماية نفسه من المكملات الغذائية الضارة ، إن أمكن.

شاهد الفيديو: بنزوات الصوديوم وهل هي مسرطنة. أعرف خاماتك (كانون الثاني 2020).

Loading...